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Antipasti Freddi
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| • MELANZANE E CARASAU |
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Tagliate a fette sottili le melanzane e friggetele procedendo come fate di solito.
Inumidite leggermente con acqua il pane carasau.
In una pirofila disponete a strati le melanzane, pomodorini a pezzetti precedentemente condi...
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| • POMODORI RIPIENI DI INSALATA DI BACCALA' |
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Lessate il baccala', spellatelo e spinatelo.
Mettetelo in una terrina e conditelo con olio, prezzemolo e basilico tritati a mano grossolanamente.
Aggiungete i capperi e le olive denocciolate.
Togliete la parte superiore...
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| • ACCIUGHE IN SALSA ROSSA |
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Lavate le acciughe, dividetele e mettetele in un recipiente.
Preparate una salsina mescolando insieme l'olio extravergine d'oliva, il pepe, la salsa di pomodoro, lo zucchero e il resto degli ingredienti tritati.
Coprite le acc...
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| • ALICI MARINATE |
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Prima di tutto pulite bene le acciughe in questo modo:eliminate la testa, apritela completamente lungo il ventre, privatela della lisca e delle interiora, facendo attenzione a non dividere le due metà.
Lavatela per bene e asciugatel...
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| • ANTIPASTO AL PROVOLONE |
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Disponete su un vassoio le fette di provolone.
Sistemate sopra delle fettine di pomodoro avendo cura di salarlo e peparlo al punto giusto.
Spolverate il pomodoro con del prezzemolo tritato e i funghetti sott'olio tagliati a f...
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