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Verdure
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| • POLPETTONE DI FAGIOLINI ALLA GENOVESE |
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Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate.
Spuntare, nettare i fagiolini e tritarli.
Mettere in una padella l'olio con il burro, unire l'aglio e la maggiorana, dopo un minuto circa, i fagiolini e le patate.
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| • ASPARAGI ALLA MILANESE |
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| Dopo aver raschiato i gambi degli asparagiliberandoli dalla pellicina esterna, pareggiatene le estremità, quindi lavateli, legateli tutti insieme a mazzetto e fateli lessare in acqua bollente leggermente salata, tenendo gli asparagi dritti ...
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| • ASPARAGI IN SALSA |
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Innanzitutto si prepara la salsa che va cotta a bagnomaria.
Mettete in una casseruolina, da immergere in acqua calda ma non bollente, i tuorli con l'acqua.
Sbattete con una frusta di legno continuamente aggiungendo gradualme...
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| • BAULETTI DI VERZA SAPORITI |
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Lessare le patate con la buccia.
Pelarle e passarle nello schiacciapatate.
Metterle in un tegame e unire, a fuoco medio, il bicchiere di latte e un po' di burro.
Quando il composto e' morbido, spegnere il fuoco e agg...
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| • BROCCOLETTI IN TEGAME |
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Mondate bene i broccoletti, poi tuffateli in acqua bollente salata e fateli sbollentare per 1/4 d'ora.
Scolateli bene, quindi fate scaldare in un largo tegame con l'olio, il pezzetto di peperoncino sbriciolato, lo spicchio d'aglio e ...
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