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Antipasti Freddi
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| • ANTIPASTO AL PROVOLONE |
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Disponete su un vassoio le fette di provolone.
Sistemate sopra delle fettine di pomodoro avendo cura di salarlo e peparlo al punto giusto.
Spolverate il pomodoro con del prezzemolo tritato e i funghetti sott'olio tagliati a f...
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| • ANTIPASTO AL TONNO |
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Lessare i piselli in acqua salata per 8 minuti, scolarli e condirli con l'olio.
Disporre il tonno spezzettato su un piatto da portata, condirlo con olio e succo di limone.
Decorare con i piselli, le uova sode, sgusciate e tag...
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| • ANTIPASTO ALLA BOTTARGA |
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Lasciate a bagno sotto l'acqua corrente fredda il cipollotto per trenta minuti in modo che perda il suo sapore forte.
Tagliate la bottarga a fettine non troppo spesse disponetele su di un piatto di portata, aggiungete qua e l...
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| • ANTIPASTO DI CARCIOFI E ACCIUGHE |
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Iniziate pulendo le acciughe,privandole delle teste e delle lische, poi lavatele e asciugatele.
Passate ai carciofi, mondateli, tagliateli a fettine che metterete in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
Pren...
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| • ANTIPASTO DI MARE |
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| Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle va...
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