Tagliate a fette sottili le melanzane e friggetele procedendo come fate di solito.
Inumidite leggermente con acqua il pane carasau.
In una pirofila disponete a strati le melanzane, pomodorini a pezzetti precedentemente conditi con olio, aglio e basilico abbondante, pecorino a scaglie e pane carasau.
Fate 2 strati e ponete in frigo per far assemblare i sapori.