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| • BACCALA' GHIOTTO |
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Soffriggere la cipolla con un filo d'olio, aggiungere il sedano, i pinoli, l'uvetta e i capperi.
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi grossi e aggiungere al tegame.
Fare soffriggere per 3-4 minuti circa.
Aggiunger...
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| • BACCALA' ALL'AQUILANA |
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Mettete ammollo il baccalà 2 o 3 giorni prima di utilizzarlo per la preparazione.
Tagliatelo quindi a pezzi, passatelo in una pastella di farina ed acqua e friggetelo in olio bollente.
Pestate con un mortaio l'aglio e la moll...
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| • BACCALA' ALLA LIGURE |
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Mettete il baccalà in una terrina e copritelo di latte, lasciandolo cosi per un paio di ore.
Successivamente sgocciolatelo, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzetti che passerete in un velo di farina.
Mondate e trita...
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| • BACCALA' CON CIPOLLE |
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Mettere in ammollo il baccalà per due giorni cambiando l'acqua ogni tanto.
Quando sarà tenero, spellarlo e tagliarlo a pezzi non tanto grandi.
Lessare i pezzetti di baccalà e spinarli.
Passarli nella farina e metterl...
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| • BACCALA' CON PATATE |
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Ammorbidite l'uvetta lasciandola in un contenitore coperta d'acqua calda e aspettate circa mezz'ora.
Intanto, frullate i pomodori con il loro liquido di conservazione.
Fate dorare gli spicchi d'aglio in mezzo bicchiere d'oli...
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