Mettete ammollo il baccalà 2 o 3 giorni prima di utilizzarlo per la preparazione.
Tagliatelo quindi a pezzi, passatelo in una pastella di farina ed acqua e friggetelo in olio bollente.
Pestate con un mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata nell'aceto fino a farne una salsa, versarla sui pezzi di baccalà ben dorati e sgocciolati dell'olio.
Servite caldo