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| • SGOMBRI CON SALSINA AL BURRO |
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Togliete le interiora ai pesci, lavateli e metteteli a marinare nell'olio d'oliva con sale e pepe per 30 minuti.
Nel frattempo fate una salsa tritando le erbe aromatiche e mescolateci 2 cucchiai di burro, sale e pepe.
Dopodi...
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| • SOGLIOLE ALL'UVETTA |
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Pulite, spellate le sogliole, passatele nella farina e friggetele in olio caldo.
Quando saranno dorate da ambo le parti, togliete dal fuoco e mettetele in un vassoio; salatele, cospargetele con l'uvetta e i pinoli.
A parte d...
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| • SPEZZATINO DI PESCE CON CIPOLLE |
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| Dorare la cipolla tagliata grossolanamente in una capiente padella antiaderente con un goccio d'olio insieme all'aglio (io ne metto 2 spicchi), sfumare con 1 bicchiere di vino bianco e dopo 5 minuti aggiungere i pomodori tagliati a tocchett...
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| • SPEZZATINO DI TOTANI CON LE BIETOLE |
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Lavare bene i totani, tagliarli ad anelli spessi 2 cm e metterli in un tegame con 1 spicchio di aglio schiacciato, i pomodorini ben lavati e tagliati a metà , 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e pepe e poca acqua.
Lasciare cuoce...
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| • SPIEDINI DI SEPPIE E GAMBERI |
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Pulite e lavate accuratamente le seppie, lavate i gamberi e infilate negli spiedini alternati iniziando e terminando con i gamberi.
Fate marinare gli spiedini con un filo d'olio e foglie di alloro per circa venti minuti, inta...
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