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| • BAVETTE ALLE VONGOLE E ZUCCHINI |
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Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace.
Staccate i molluschi e teneteli da parte.
Scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d...
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| • BAVETTE SUL PESCE |
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Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti.
Bagnare con il vino e fare cuocere.
Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per fare il risotto e...
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| • BELGA IN PASTELLA |
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Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela.
Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido.
Lasciate riposare ...
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| • BESCIAMELLA |
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Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate bene.
Versate poi una parte di latte tiepido sempre continuando a mescolare in modo da non formare grumi e salate.
Aggiungete il latte ri...
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| • BIANCHETTI IN INSALATA |
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Lessa i bianchetti in acqua salata in ebollizione.
Quando saranno diventati bianchi ritirali, lasciali sgocciolare adagiandoli su un canovaccio pulito.
Condiscili con olio, limone e a piacere maionese.
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