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| • BRANZINO O SPIGOLA AL FORNO |
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Ricoprite una teglia con carta da forno, mettete qualche fettina di limone sul fondo e disponete sopra il pesce.
Inserite all'interno del pesce il finocchio selvatico o un pizzico di origano e lo spicchio d'aglio e ultimate c...
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| • RAVIOLI AL SUGO DI PESCE |
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Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed el...
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| • RAVIOLI CON LA BOTTARGA |
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Soffriggete la cipolla tritata nell’olio extravergine a fiamma bassa, appena ha preso colore aggiungete
la polpa di branzino e gli scampi e fate insaporire.
Aggiungete il brandy e, una volta evaporato, lasciate cuo...
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| • RISOTTO AL BRANZINO |
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Riempite d'acqua una pentola capiente, versate un bicchiere di vino, aggiungete la cipolla, il mazzetto odoroso e un pezzetto di scorza di limone.
Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, spegnete il fuoco e, quando il liquido ...
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| • TAGLIOLINI CON LA BOTTARGA |
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Tritate insieme la carota, la cipolla e l’aglio e rosolateli in una casseruola con l’olio e la salvia a fuoco moderato.
Appena il soffritto ha preso colore, togliete la salvia, aggiungete la polpa del pesce e i gamberetti...
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