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| • COCKTAIL DI PESCE AZZURRO |
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Pulire il pesce privandolo delle lische.
Cuocerlo in un brodetto preparato con acqua e vino in parti uguali e gli odori.
A cottura ultimata farlo raffreddare.
Dividerlo in piccoli pezzi eliminando le teste.
Disp...
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| • CODA DI ROSPO AI POMODORINI |
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| * Pulire la coda di rospo rimuovendo la pelle (solitamente viene venduta già senza testa) e tagliando le pinne. Sciacquarla sotto acqua fresca corrente ed affettarla a tranci spessi 3-4 centimetri. Togliere la spina centrale tagliando...
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| • COIZZE AL CHILI |
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Sbucciate l'aglio, mettetelo in un tegame, unitevi il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire il tutto su un fuoco non troppo forte.
Mescolate e aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate, mescolate nuovamente e quindi comple...
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| • COTOLETTE DI PESCATRICE |
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Lavare e asciugare la pescatrice e tagliarla a trance dello spessore di due centimetri.
Sbattere le uova, salare, aggiungere la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di pepe.
Passare, quindi, nell'uovo ogni fetta di p...
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| • COZZE ALLA CREMA |
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Pulire le cozze una spugnetta da cucina ruvida e strappare il filo che c'è tra le due valve tirandolo verso la parte larga delle cozze.
Lavarle poi molto bene sotto l'acqua corrente.
In molti supermercati e pescherie, c'è u...
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