Lavare e asciugare la pescatrice e tagliarla a trance dello spessore di due centimetri.
Sbattere le uova, salare, aggiungere la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di pepe.
Passare, quindi, nell'uovo ogni fetta di pesce e poi nel pane grattugiato.
Friggere nell'olio ben caldo e servire guarnendo il vassoio di portata con fettine di limone.