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Pesce
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| • TOTANI CON LE ERBETTE |
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Pulire i totani e tagliarli ad anelli.
Lessare le erbette nella sola acqua che rimane sulle foglie dopo il lavaggio e tritarle finemente.
Soffriggere in olio il trito aromatico, salare e pepare.
Unire i totani e cuoc...
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| • TOTANI RIPIENI |
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Prendete i 4 totani, spellateli e staccatee i tentacoli.
Dopo averli puliti, sciacquate il tutto e mettete a scolare.
Sbollentate per 10 minuti i tentacoli, scolateli e metteteli su un tagliere insieme a: aglio, cipolla, sed...
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| • TRIGLIE ALLO ZAFFERANO |
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Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino.
Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi elimi...
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| • TRIGLIE ALLO ZAFFERANO |
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Pulire e lavare le triglie.
Disporle in una pirofila.
Distribuirvi i pomodori tagliati a filetti.
Cospargere con il timo,l'origano,un pochino di aglio tritato fine fine, l'olio, il sale, il pepe macinato e il vino in ...
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| • TURBANTI DI SOGLIOLA AL TIMO |
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Tagliare a metà per il lungo i filetti di sogliola spellati. Adagiarli in una teglia ed irrorarli con il succo di mezzo limone, un filo d'olio, sale, pepe e le foglioline di timo.
Fare riposare una mezz'ora.
Spellare le code ...
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