ilmenu.com - Ricetta - TOTANI CON LE ERBETTE

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- TOTANI CON LE ERBETTE -

- INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 gr di piccoli totani;
400 gr di erbette;
1 cucchiaio di pinoli tritati;
1 cucchiaio di uva sultanina ammollata;
un trito di prezzemolo, cipolla e sedano;
2 cucchiai di salsa di pomodoro;
1 dl di olio;
sale;
pepe.

Generiche

Pesce

Difficoltà: 2

PROCEDIMENTO

Pulire i totani e tagliarli ad anelli.
Lessare le erbette nella sola acqua che rimane sulle foglie dopo il lavaggio e tritarle finemente.
Soffriggere in olio il trito aromatico, salare e pepare.
Unire i totani e cuocere per 3/4 d'ora a fuoco dolce.
Unire le erbette, i pinoli e l'uvetta e portare a cottura.