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| • MERLUZZO IN SALSA D'ACCIUGHE |
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Salate e pepate i tranci di merluzzo.
In una larga padella fate riscaldare l'olio e una noce di burro.
Rosolatevi i tranci di merluzzo mettendoli nel condimento, appoggiati dal lato della pelle.
Dopo circa 6 minuti gira...
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| • MOSCARDINI ALLA LIGURE |
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Iniziate pulendo i moscardini, poi metteteli in una casseruola, aggiungete acqua salata fino a coprirli e fateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Scolateli, ma prima prelevate due mestoli dell'acqua di cottur...
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| • NASELLO ALLA CREMA |
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Ricavate dai naselli i filetti, poneteli in un tegame imburrato, ben allineati.
La cottura va effettuata a bagnomaria, ponendo il tegame in un'altra pentola più capace in cui si fa bollire acqua, per un'ora circa.
Nel frattem...
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| • NASELLO CON PATATE |
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Pulite e tagliate a pezzetti il nasello.
Sbucciate e affettate le patate e fatele bollire in acqua salata per due o tre minuti.
Scaldate in padella un filo d’olio con una noce di burro e l’aglio tritato.
Unite le pa...
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| • NASELLO SALTATO CON LE VONGOLE |
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Spuntate le zucchine, lavatele, scolatele e tagliatele a listarelle sottili.
In una padella fate scaldare un filo di olio e rosolatevi le zucchine.
Lavate, asciugate e tagliate a pezzi i pomodorini.
Lavate più volte...
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