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| • FILETTI DI ROMBO AL CARTOCCIO |
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Mettere i filetti di rombo sopra un pezzo capiente di carta di alluminio.
Cospargere con prezzemolo tritato e spolverizzare con il sale.
Aggiungere un pochino di capperi e spruzzare con il limone.
Chiudere bene il carto...
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| • FILETTI DI SOGLIOLA CON NOCI E MONTASIO |
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Filettate le sogliole e fate bollire le carcasse.
Passate il tutto in un altra pentola.
Fate sciogliere 50 gr. di burro, unite la farina e il sugo passato.
Fate bollire il tutto.
Levate dal fuoco e unite il fo...
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| • FILETTI DI SOGLIOLA FARCITI |
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Preparate il ripieno sciogliendo in una casseruola il burro, versatevi il finocchio tritato e le erbette già lessate, ben strizzate e tritate finemente.
Fate insaporire per alcuni minuti il tutto, unitevi i pinoli tritati, la mollic...
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| • FILETTI DI SOGLIOLA IN CARPIONE |
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Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, quindi strizzatela.
Salate e infarinate i filetti di sogliola e friggeteli in parte dell'olio, per circa 5-6 minuti.
Sgocciolateli e asciugateli sopra un foglio di ...
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| • FILETTI DI TRIGLIA E GAMBERI AGLI AGRUMI |
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Tritate finemente gli scalogni e stufateli in una padella capiente con poco burro finché sono morbidi.
Intanto sciacquate i gamberi, sgusciateli e togliete il filo dorsale.
Infarinate leggermente i filetti di triglia e mettet...
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