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Ricette Regionali
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| • ORATA ALLA VERSILIESE |
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Pulite il pesce come di consueto e, internamente, mettete un pò di sale, di pepe, uno spicchio di aglio e due rametti di prezzemolo.
Riunite, in una ciotola, i peperoni tagliati a pezzi, la cipolla a fettine sottili, i pomodori spe...
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| • ORECCHIETTE ALLA BARESE |
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Pulite le cime di rape, lavatele bene, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere con abbondante acqua salata in una pentola piuttosto grossa, che possa poi contenere anche la pasta.
Lasciate bollire la verdura per 10 minuti, q...
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| • PAGNOTTINE BRUSCHE |
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In una pentola mettere l'acqua il sale e lo strutto.
Quando l'acqua bollirà tirare indietro la casseruola e gettare tutta insieme.
Mescolare con un cucchiaio di legno e rimettere sul fuoco.
Si formerà una palla dop...
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| • PANDOLCE GENOVESE |
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Impastate il lievito, sciolto nel latte iepido con quanta farina assorbe e lasciate lievitare per qualche ora.
Disponete la farina a fontana, versate al centro lo zucchero, l'olio, il lievito e l'acqua di fior d'arancio, impa...
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| • PANE DI NATALE |
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Impastate la farina con il burro fuso, lo zucchero, le uova, il cioccolato, il cacao, il Sassolino, il lievito e la saba che serve per ottenere un impasto sodo.
Lavorate a lungo, quindi unite le noci, i pinoli sgusciati, l'uv...
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