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Ricette Generiche
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| • COTOLETTE DI COLOMBINE |
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Tagliate i funghi e fateli cuocere in un po’ di burro a fuoco dolce per mezz’ora.
Preparate intanto una besciamella molto soda: sciogliete in un casseruolino 50 g di burro, stemperatevi la farina, diluite con il latte, salate e ...
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| • COTOLETTE DI PESCATRICE |
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Lavare e asciugare la pescatrice e tagliarla a trance dello spessore di due centimetri.
Sbattere le uova, salare, aggiungere la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di pepe.
Passare, quindi, nell'uovo ogni fetta di p...
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| • COTOLETTE DI VERDURA |
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Passate le patate e gli spinaci al passaverdura.
A questo composto unite 2 cucchiai di pangrattato, sale e un uovo intero.
Mescolate bene e formate con le mani delle cotolette quadrate.
Passatele prima nella farina, p...
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| • COTOLETTE FARCITE |
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Salate le fettine, passatele prima nell’uovo poi nel pangrattato, friggetele in abbondante olio di semi.
Riponetele su una carta assorbente per asciugarle dall’olio, sistematele in una teglia in fila.
Disponete su ogni fe...
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| • COURT BOUILLON |
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Il court bouillon non è altro che un liquido fortemente aromatizzato usato per lessare il pesce di piccole e medie dimensioni.
Mettete in una casseruola 5 lt. di acqua fredda, due carote, un gambo di sedano, tre cipolle; il tutto ta...
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