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Ricette Generiche
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| • SPUMA AL PROSCIUTTO |
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Tagliate il prosciutto a pezzetti e mettetelo con due cucchiai di brodo freddo nel frullatore.
Fate frullare a velocità massima per 2-3 minuti, finché il prosciutto non si sarà ridotto in poltiglia; poi trasferitelo in un...
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| • SPUMA DI CIOCCOLATO |
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| Tenete la crema di latte in frigorifero fino al momento di utilizzarla; quindi mettetela in una terrina e con la frusta a mano o elettrica sbattetela finché raddoppierà quasi il suo volume; a questo punto incorporatevi lo zucchero a velo ...
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| • SPUMA DI PROSCIUTTO |
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| Tritate e pestate nel mortaio, o passate al passaverdure 300 grammi di prosciutto, unitevi 80 grammi di burro tenuto a temperatura ambiente e poco alla volta, sempre mescolando 2 cucchiai di besciamella fredda preparata con 1/2 cucchiaio di...
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| • SPUMONE ALLA MELA |
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Sbucciate le mele, privatele del torsolo con l'apposito utensile e tagliatele a fette non troppo sottili.
Sistematele a strati spolverizzati con lo zucchero in un largo tegame; spruzzatele con il vino e mettetele sul fuoco p...
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| • STOCCAFISSO AL VERDE |
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Togliete la pelle e le eventuali lische del pesce e disfatelo a pezzetti.
Mettetelo in una pentola con poco sale e coprite con acqua fredda.
Portate a ebollizione e unite a questo punto le patate sbucciate e tagliate a fette...
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