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Ricette Generiche
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| • FILETTI DI TRIGLIA E GAMBERI AGLI AGRUMI |
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Tritate finemente gli scalogni e stufateli in una padella capiente con poco burro finché sono morbidi.
Intanto sciacquate i gamberi, sgusciateli e togliete il filo dorsale.
Infarinate leggermente i filetti di triglia e mettet...
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| • FILETTO AL FORNO |
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Avvolgete ciascun filetto con una fetta di prosciutto crudo quindi passateli nell'uovo e cospargeteli di abbondante parmigiano.
In una pirofila imburrata, ponete i filetti e mettete qualche fiocchetto di burro, quindi inforna...
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| • FILETTO DI MANZO ALL'ACETO BALSAMICO |
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In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti.
Toglieteli e teneteli in un piatto al caldo.
In un tegame versate il brodo, aggiungete le caro...
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| • FILETTO DI TROTA AI SEMI DI PAPAVERO |
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Private le fette di pancarré dalla crosta, quindi mettetele nel mixer e frullatele fino a sbriciolarle grossolanamente.
Montate la panna, incorporatevi la salsa di rafano, il pane sbriciolato e mescolate sino ad ottenere un composto...
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| • FILETTO PICCANTE AL BRANDY |
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Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perché il pepe vi rimanga attaccato.
Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da...
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