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| • CONCHIGLIONI DI MARE |
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Cucinare 400 gr. di conchiglioni per 10/15 minuti a seconda della grandezza e lasciarli al dente.
Prendere una pirofila da forno spezzettare il fior di latte fare strati di pasta e di fior di latte.
Infine cospargete di panna...
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| • COUS COUS DI PESCE |
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Mettete in un contenitore le vongole con acqua e sale grosso, lasciatele a mollo per circa 1 ora e lasciatele spurgare.
Tritate le carote, il sedano e la cipolla finemente.
Lavate i calamari e tagliateli a fettine, togliendogl...
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| • CREMA DI FINOCCHI E CAROTE |
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Pulite le verdure e lessatele per un quarto d’ora in circa un litro di acqua.
Toglieteli dall’acqua, tagliateli a pezzi e frullateli dolcemente insieme ad un paio di cucchiai di liquido di cottura.
Rimettete il frullato n...
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| • CREMA DI LENTICCHIE E MANDORLE |
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Far insaporire per qualche istante le lenticchie con olio, cipolla, aglio e carota, senza farlo soffriggere.
Aggiungere quindi il brodo caldo (poco meno di due litri), il passato di pomodoro e lasciar cuocere per 30 minuti circa (40 ...
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| • CREMA DI SEDANO |
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Private il sedano delle foglie, lavatelo, tagliatelo a tocchetti.
Mettetelo in una pentola con il burro e lasciatelo stufare per circa 20 minuti.
Unite il brodo bollente, le patate tagliate a dadini e lasciate cuocere per 30 m...
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