Mettete in un contenitore le vongole con acqua e sale grosso, lasciatele a mollo per circa 1 ora e lasciatele spurgare.
Tritate le carote, il sedano e la cipolla finemente.
Lavate i calamari e tagliateli a fettine, togliendogli l’osso trasparente.
Prendete una casseruola e metteteci olio e aglio, fate rosolare e aggiungete le vongole e le cozze con un paio di foglie di alloro.
Coprite con un coperchio e aspettate che si aprano.
Togliete le cozze,le vongole e filtrate il sugo con un panno di lino o cotone.
In un’altra casseruola soffriggete con dell'olio il peperoncino, la carota, la cipolla e il sedano.
Aggiungete i gamberi e i calamari,mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare (circa 5 min.).
Aggiungete i pelati, le cozze e le vongole con un po’ di sughino filtrato.
Fare bollire per circa 30 minuti.
Cinque minuti prima di fine cottura aggiungete una scorza di limone.
Prendete una casseruola con un coperchio e metteteci 3 bicchieri di acqua, 2 cucchiai di olio e 2 foglie di alloro.
Portate ad ebollizione e versate il cous cous mescolandolo subito con un cucchiaio di legno.
Coprite per 5 minuti e sgranate con una forchetta… è pronto.