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| • INSALATA DI SALMONE E MANGO |
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Sfogliate la scarola, eliminate le foglie sciupate, lavate e sgrondate le altre, poi tagliatele a striscioline sottili.
Mettete su un tagliere le fette di salmone e, con un coltello a lama lunga ed affilata, dividetele a listarelle e...
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| • INSALATA DI SGOMBRO |
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Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 4-5 cucchiai di olio.
Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate.
Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughet...
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| • INSALATA DI SGOMBRO E SCAMPI |
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Tagliate a fettine il cetriolo e mettetelo in una terrina spolverizzando con tre cucchiai di sale fino e lasciandolo spurgare almeno per un’ora.
Dopodiché lavate ed asciugate le fette, mettetele in una insalatiera, unitevi gli sca...
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| • INSALATA DI STOCCAFISSO |
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Eliminate dallo stoccafisso eventuali lische e la pelle.
Asciugatelo con cura e tagliatelo a pezzetti.
Mettete in una casseruola il sedano, la cipolla, il porro e la carota grossolanamente tagliati.
Unite lo stoccafiss...
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| • INVOLTINI DI PESCE SPADA |
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Disponete le fette di pesce sul piano di lavoro e su ognuna appoggiate una foglia di basilico ed uno spicchio di pomodoro.
Salate, pepate e arrotolate per formare un involtino ed infilzate con uno stecchino.
Passate gli involt...
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