Tagliate a fettine il cetriolo e mettetelo in una terrina spolverizzando con tre cucchiai di sale fino e lasciandolo spurgare almeno per un’ora.
Dopodiché lavate ed asciugate le fette, mettetele in una insalatiera, unitevi gli scampi, i filetti di sgombro spezzettati, i pomodorini, il prezzemolo tritato, il succo di limone, un pizzico di pepe e le olive.
Irrorate tutto con la panna mescolando accuratamente.

suggerita da Ceci68