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| • COZZE ALLO ZAFFERANO CON ZUCCHINE |
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Raschiate le cozze, privatele del bisso e lasciatele spurgare un'ora in acqua salata.
Passatele nel forno alla massima potenza per 4 minuti in modo che si aprano.
Estraete i molluschi, filtrate il liquido di cottura e tenetel...
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| • COZZE IN SALSA AL VINO ROSSO |
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Mettete in una padella le cozze, gli scalogni, l'aglio, l'alloro, il timo, il pepe e il vino, coprite e fate cuocere finchè le cozze si apriranno.
Mettete da parte le cozze che si sono aperte ed eliminate quelle che sono rimaste chi...
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| • COZZE RIPIENE |
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Spazzolate le cozze con cura, lavatele sotto il getto d'acqua ed eliminate con un coltello anche la "barba".
Fate aprire le cozze in una padella a fuoco vivo, eliminate eventualmente quelle che non si saranno aperte.
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| • CROCCHETTE AL SALMONE |
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Cuocete le patate al vapore, riducetele in purea e fatele raffreddare.
Mescolatele poi in una ciotola con il salmone, il prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, la farina, il sale ed il pepe.
Amalgamate bene il tutto e...
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| • CROCCHETTE DI TONNO |
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Preparare una densa salsa con la farina, il burro, il brodo e una presa di sale.
Incorporarvi il tonno passato al mixer, un uovo e il grana.
Ricavatene delle crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollent...
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