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Ricette Generiche
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| • CRÊPES SALATE E FARCITE |
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In una terrina, setacciate la farina con il sale, quindi stemperatela versando poco per volta il latte e facendo attenzione che non si formino grumi.
Unite, a poco a poco, le uova sbattute a parte e una noce di burro fuso.
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| • CREMA DI FINOCCHI E CAROTE |
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Pulite le verdure e lessatele per un quarto d’ora in circa un litro di acqua.
Toglieteli dall’acqua, tagliateli a pezzi e frullateli dolcemente insieme ad un paio di cucchiai di liquido di cottura.
Rimettete il frullato n...
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| • CREMA AI BISCOTTI |
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| Mettete sul fuoco il latte con lo zucchero e portatelo ad ebollizione, intanto mettete i tuorli in una scodella con la maizena e sbatteteli con una piccola frusta, amalgamandoli bene; incorporate il cioccolato e diluite con il latte caldo ...
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| • CREMA AI GAMBERETTI |
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Cuocere i gamberetti in padella con la metà del burro per circa 15 minuti.
Aggiustare di sale, pepe e una grattata abbondante di noce moscata.
Nel frattempo togliere la crosta alle fette di pancarrè e tagliarlo a dadini
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| • CREMA AL BURRO |
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Questa crema non viene utilizzata come dessert, ma esclusivamente per farcire e decorare torte o pasticcini.
Condizione essenziale, per la sua buona riuscita, è che il burro sia freschissimo e sufficientemente morbido (atten...
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