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Ricette Generiche
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| • COZZE ALLO ZAFFERANO |
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Lavare, spazzolare le cozze cercando di asportare ogni impurità.
Rovesciare le cozze in un colapasta lasciandole sotto acqua corrente.
Trasferire le cozze in una pentola, porle sul fuoco e coprirle con un coperchio.
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| • COZZE ALLO ZAFFERANO CON ZUCCHINE |
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Raschiate le cozze, privatele del bisso e lasciatele spurgare un'ora in acqua salata.
Passatele nel forno alla massima potenza per 4 minuti in modo che si aprano.
Estraete i molluschi, filtrate il liquido di cottura e tenetel...
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| • COZZE FRITTE IN PASTELLA |
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Aprire le cozze e mettere da parte i frutti .
Sbattere la farina con le uova, il sale ed il pepe.
Rigirare in questa pastella le cozze singolarmente, poi friggerle in abbondante olio d’oliva, per pochissimi minuti.
Sc...
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| • COZZE IN SALSA AL VINO ROSSO |
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Mettete in una padella le cozze, gli scalogni, l'aglio, l'alloro, il timo, il pepe e il vino, coprite e fate cuocere finchè le cozze si apriranno.
Mettete da parte le cozze che si sono aperte ed eliminate quelle che sono rimaste chi...
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| • COZZE RIPIENE |
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Spazzolate le cozze con cura, lavatele sotto il getto d'acqua ed eliminate con un coltello anche la "barba".
Fate aprire le cozze in una padella a fuoco vivo, eliminate eventualmente quelle che non si saranno aperte.
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