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Ricette Generiche
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| • ZUPPA DI PANE E LARDO |
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Affettare la cipolla e tritare il lardo e metterli in una casseruola.
Far cuocere fino a quando la cipolla sarà rosolata e il lardo quasi completamente sciolto.
Portare ad ebollizione il brodo.
Affettare il pane.
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| • ZUPPA DI PORRI INVERNALI |
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Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1 kg di porri.
Farli soffriggere per 10 minuti in una casseruola con 50 g.
di burro e 50 g. di pancetta affettata, rimescolando spesso.
Aggiungere quindi 1 litro e 1/4 di brodo di...
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| • ZUPPA DI VONGOLE |
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Gettate un pugno di sale grosso in poca acqua bollente.
Mescolate bene finché il sale si sarà sciolto completamente.
Allungate con 2 o 3 litri di acqua fredda e tuffatevi le vongole.
Lasciatele nell'acqua salata pe...
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| • ZUPPA DI ZUCCA |
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Pulite la zucca eliminando la buccia e la parte spugnosa vicino al centro.
Tagliatela a pezzi, mettetele in una casseruola coperta d’acqua e fatela cuocere per due ore circa, finché si disfi.
Una volta evaporata l’acqua a...
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| • ZUPPA INGLESE |
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Preparate la crema pasticciera come indicato nella ricetta specifica e tenete da parte tre albumi che vi serviranno per la meringa.
Quando la crema sarà pronta, lasciatela raffreddare, mescolandola di tanto in tanto per evi...
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