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Ricette Generiche
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| • TRIGLIE ALLO ZAFFERANO |
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Pulire e lavare le triglie.
Disporle in una pirofila.
Distribuirvi i pomodori tagliati a filetti.
Cospargere con il timo,l'origano,un pochino di aglio tritato fine fine, l'olio, il sale, il pepe macinato e il vino in ...
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| • TRIPPA ACCOMODATA |
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Soffriggete nell'olio un trito di cipolla, carota, sedano e pancetta, aggiungete le trippe e rosolatele a fuoco vivace.
Appena saranno dorate, unite la salsa di pomodoro, i pinoli e un trito di aglio e rosmarino.
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| • TRIPPA AL POMODORO |
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Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Spuntate la carota e raschiatela accuratamente.
Eliminate i filamenti dalla costa di sedano.
Dopodichè lavate tutte le verdure, asciugatele e tritatele.
I...
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| • TRIPPA ALLA MILANESE |
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La sera mettete a bagno i fagioli di Spagna in acqua appena tiepida.
Tagliate a dadini la pancetta e fatela soffriggere con la cipolla tritata fine, 1 cucchiaio di burro e un po' di olio; quando la cipolla comincerà a colorire, agg...
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| • TROFFIE CON FUNGHI E TONNO |
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Imbiondire l'aglio nell'olio, poi aggiungere i funghi, dopo averli mondati e tagliati a fettine sottili.
A metà cottura aggiungere il peperoncino e la maggiorana, poi il tonno tritato grossolanamente e, a cottura ultimata, il prezz...
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