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Ricette Generiche
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| • PEARA' ALLA VERONESE |
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Fate tostare il pane in forno fino a quando sarà ben croccante, quindi grattugiatelo finemente.
Mettete il midollo di bue in un tegamino con il burro e, mescolando con il cucchiaio di legno, fatelo sciogliere a fuoco moderato.
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| • PENNE ALLA CREMA DI PORRI |
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Tagliare i porri a rondelle e separare la parte verde da quella bianca.
Rosolare la parte bianca in metà burro, salare, sfumare col vino bianco, unire il brodo caldo e cuocere per 15 minuti.
Poi frullate il tutto, unirvi la p...
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| • PENNE CON RADICCHIO E SPECK |
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Scottate il radicchio in acqua bollente per 20 minuti.
Preparate un fondo di burro e cipolla e unitevi il radicchio.
Fate cuocere 4 minuti, bagnando con vino rosso.
Rosolate lo speck con olio, aglio e il radicchio.
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| • PENNE DI RICOTTA AI PINOLI |
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Sbriciolate grossolanamente la ricotta e tagliuzza gli steli dell'erba cipollina.
Contemporaneamente mettete a cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata.
Fate fondere in una padella il burro insieme ai pinoli, scola...
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| • PENNETTE AL GRANCHIO |
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Sbucciate e tagliate le cipolle ad anelli sottilissimi.
Mettetele ad appassire, per circa 10 minuti, su fuoco bassissimo, in una casseruola con l'olio.
Mescolate spesso.
Aggiungete la panna e il brandy.
Dopo poch...
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