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| • GNOCCHETTI SARDI AL PESCE SPADA |
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Scaldare, in una padella, l'olio d'oliva dove si faranno imbiondire gli spicchi d'aglio insieme al peperoncino.
Appena l'aglio sarà colorito si aggiunge il pesce spada precedentemente tagliato in piccoli pezzetti e i gamberi.
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| • POLPETTONE DI FAGIOLINI ALLA GENOVESE |
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Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate.
Spuntare, nettare i fagiolini e tritarli.
Mettere in una padella l'olio con il burro, unire l'aglio e la maggiorana, dopo un minuto circa, i fagiolini e le patate.
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| • ACCIUGHE ALLA "BASCA" |
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Pulite accuratamente le acciughe, squamatele, tagliate la testa e lasciate la coda.
Apritele per il lungo lasciando unite le due parti, stendetele su di un canovaccio per farle asciugare e salatele.
Mettete nel tegame l'olio,...
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| • ACCIUGHE RIPIENE |
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Pulite, aprite e dilescate le acciughe, tagliatene a pezzetti 5 e soffriggetele in poco olio.
Pestate il soffritto con la mollica di pane bagnata nel latte, una volta ottenuto un morbido impasto, aggiungete 3 uova, il parmigi...
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| • ACCIUGHE RIPIENE FRITTE |
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Prendete una terrina, tritatevi l’origano, il basilico, il prezzemolo, l’aglio.
Aggiungete il pangrattato e il pecorino, mescolate e insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Versate l’olio extravergine di oliva e mesco...
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