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| • ABBACCHIO E CARCIOFI |
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| Lavate e asciugate bene la rognonata, poi mettete il tutto a rosolare in burro e olio, unendo qualche foglia di salvia, rosmarino e regolando di sale e pepe: bagnate in cottura con il vino bianco, piano piano e in modo che prima di aggiunge...
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| • ACCIUGHE CRUDE AL LIMONE |
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Pulite accuratamente le acciughe, togliete la testa e la spina dorsale, apritele e disponete i filetti in un piatto grande avendo cura che siano ben distesi.
Salate, pepate e irrorate con il succo dei limoni, quindi lasciate ...
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| • AGNELLO PASQUALE |
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Lavate e asciugate bene il cosciotto tagliato a pezzi, quindi disponetelo su una tortiera ricoperta con carta da cucina.
Condite l'agnello con lo strutto, l'olio, unite la cipolla tagliata a fettine e i cipollotti interi e ul...
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| • ANATRA ALL'ARANCIA |
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Fiammeggiate, pulite e lavate l'anatra asciugandola alla perfezione, quindi mettetela a rosolare in una pirofila con olio e burro.
Appena la doratura sarà uniforme, salatela, bagnatela con il brodo e mettetela a cuocere in ...
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| • ANATRA ALL'ORIENTALE |
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Mettete separatamente ad ammollare in acqua tiepida i funghi, le prugne i fiori di giglio e i datteri per circa 15 minuti poi scolate tutto.
Pulite, lavate l'anatra, tagliatela a pezzi e fatela rosolare per alcuni minuti in u...
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