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| • ACCIUGHE RIPIENE |
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Pulite, aprite e dilescate le acciughe, tagliatene a pezzetti 5 e soffriggetele in poco olio.
Pestate il soffritto con la mollica di pane bagnata nel latte, una volta ottenuto un morbido impasto, aggiungete 3 uova, il parmigi...
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| • ACCIUGHE RIPIENE FRITTE |
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Prendete una terrina, tritatevi l’origano, il basilico, il prezzemolo, l’aglio.
Aggiungete il pangrattato e il pecorino, mescolate e insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Versate l’olio extravergine di oliva e mesco...
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| • AGGHIOTTA DI PESCE SPADA |
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Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale.
In un tegame ponete a freddo la cipol...
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| • ALICI FRITTE MARINATE IN ACETO E PORRI |
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Staccate alle acciughe la testa poi spinatele aprendole a libro; lavatele rapidamente, asciugatele bene quindi passatele nella farina, nel pangrattato e friggetele in un velo d'olio.
Mondate, riducete i porri a tocchetti e raccoglie...
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| • ALICI SAPORITE |
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Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda.
Lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio.
In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, s...
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