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| • GAMBERONI ALLO ZAFFERANO |
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Separate il tuorlo dall'albume e serbate quest'ultimo.
Mettete il tuorlo in una ciotola e unite lo zafferano, sale, pepe e metà della birra ben fredda.
Incorporate a poco a poco la farina e la birra rimasta.
Lasciat...
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| • GAMBERONI ALLO SHERRY |
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| Togliete le teste e i gusci dei gamberi e mettete questi scarti in un pentolino con la carota e il sedano e coprite con 1/2 litro di acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti, quindi filtrate con un colino, conservando q...
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| • GAMBERONI IN SALSA SATAY |
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Sgusciate i gamberoni lasciando l'ultimo segmento e la coda.
Incideteli sul dorso per il senso della lunghezza eliminando il filamento nero e appiattiteli leggermente.
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, partendo...
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| • HAMBURGER DI SOGLIOLA |
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| Sminuzzate i filetti di sogliola, salateli e pepateli; ricavate 4 polpette e schiacciatele in modo da ottenere degli hamburger. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e rosolate gli hamburger per cinque minuti da entrambi i lati...
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| • INSALATA DI NASELLO |
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Preparate il court-bouillon con 2 litri di acqua, carota, sedano, patata, alloro, sale e 2 granelli di pepe.
Fate bollire per 10 minuti e poi immergetevi il pesce e lasciatelo cuocere per 15 minuti.
Scolatelo, spellatelo, sfi...
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