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| • ZABAGLIONE FREDDO |
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Montate a lungo i tuorli della uova con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.
Quindi unite poco alla volta il marsala e il vino.
Quando la crema ha una consistenza omogenea ponete sul fuoco, a fiamma bassissima, e s...
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| • ZABAIONE |
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| Rompete le quattro uova, separando accuratamente i tuorli dagli albumi, e mettete i primi in una casseruolina (o meglio ancora nel classico polsonetto di rame non stagnato) con lo zucchero: con una frusta sbattete gli ingredienti finché av...
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| • ZEPPOLE |
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Mescolate la farina con il semolino; in una casseruola, portate ad ebolizzione mezzo litro di acqua con due cucchiai di olio e una presa di sale.
Fuori dal fuoco, versate il semolino e la farina mescolati in una sola volta e ...
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| • ZUCCOTTO ALLA FRUTTA |
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Spennellate i savoiardi con una miscela di rum, maraschino ed acqua.
Con parte di biscotti foderate uno stampo da zuccotto.
Montate la panna ed unite alla metà di essa le fragole, i lamponi, la banana a rondelle e il cioccola...
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| • ZUPPA INGLESE |
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Preparate la crema pasticciera come indicato nella ricetta specifica e tenete da parte tre albumi che vi serviranno per la meringa.
Quando la crema sarà pronta, lasciatela raffreddare, mescolandola di tanto in tanto per evi...
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