Frullare le banane con qualche cucchiaio di brandy.
Incorporare alla crema ottenuta la panna montata, mescolando delicatamente.
Disporre le fette di ananas su 4 piattini, spruzzarle di brandy e su ogni fetta formare una piramide di crema alla banana.
Sulla sommità sistemare una ciliegina e spruzzare ancora di brandy.