Affettare la melanzana (una fetta spessa andrà tagliata a cubetti) cospargerla di sale grosso e lasciarla riposare 30 minuti.
Sciacquare le fette, e grigliarle.
Lessare al dente la patata e tagliarla a dadi.
In una padella antiaderente scaldare l’olio e unire i cubetti di melanzana.
Farli dorare bene, unire la passata di pomodoro, origano, sale, peperoncino abbondante e cuocere 10 minuti (se il fondo fosse troppo asciutto unire due cucchiai di acqua).
Unire i dadi di patata e il basilico tritato e cuocere ancora qualche minuto.
Spolverare il composto con il grana e mescolare bene.
Mettere un cucchiaio di questo composto al centro delle fette di melanzana, mettere un pezzo di sottiletta e chiudere a metà formando i bauletti che andranno salati leggermente.
Passare 5 minuti in forno sotto il grill e servire caldo o tiepido.