Pulite, svuotate e lavate le acciughe.
Infarinatele e friggetele nell'olio.
Sgocciolatele ed eliminate l'unto eccedente adagiandole su un fogli di carta assorbente.
Nel frattempo, in un tegame con olio, fate dorare le cipolle affettate finemente, bagnatele con il vino e l'aceto, poi alzate il bollore e lasciate cuocere per 6-7 minuti.
Disponete le acciughe in un piatto fondo e ricopritele con questo sugo.
Profumatele cospargendole di alloro, chiodi di garolano, uvetta, cannella, pinoli, sale e pepe macinato fresco.
Lasciate marinare per due giorni in luogo fresco prima di servire.