Sbucciate la melanzana, lasciate poche strisce nere e tagliatela orizzontalmente e successivamente a fette non sottili.
Lasciatele riposare con del sale.
Intanto in una terrina tagliate i pomodorini a metà, l'aglio a fettine, tritate il prezzemolo, aggiungete un goccio di aceto, sale e pepe.
Mettete in una padella dell'olio e friggete le melanzane per qualche minuto fino a raggiungere un colore dorato.
Cospargete le melanzane con il composto precedentemente preparato.
Servite ben calde.