Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure e le punte e tagliateli a spicchi.
Affettate sottilmente la cipolla e tritate il prosciutto.
In una casseruola rosolate la cipolla ed il prosciutto con la margarina, quindi unite i carciofi e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Regolate di sale e pepe ed irrorate il tutto con il vino bianco.
Lasciate cuocere a fuoco moderato e con il coperchio per 30 minuti e, prima di togliere dal fuoco, unite il prezzemolo tritato.