In una terrina impastare la farina con l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e un pizzico di maggiorana.
Aggiungere qualche cucchiaiata di acqua freddissima e mescolarvi i bianchetti dopo averli ben lavati e scolati.
Nella padella dei fritti, mettere a scaldare l'olio e versarvi l'impasto a cucchiaiate.
Fare dorare le frittelle e servirle caldissime cosparse con un pizzico di sale.