Lavare i peperoni, asciugarli e metterli in una teglia, spolverarli di sale (anche grosso), bagnare con un filo d' olio ed infornare a 190-200 gradi per 15-20 min.
Quando vi sembrano ben coloriti toglieteli dal forno, metteteli in un sacchetto di plastica , fate il nodo e lasciateli raffreddare (così si peleranno con più facilità).
Nel frattempo preparare un trito molto fine con aglio, prezzemolo, capperi, acciughe.
Spellare i peperoni, tagliarli a falde, disporli in un piatto e condirli con il trito ed un filo d' olio extravergine di oliva.