In un pentolino fate sciogliere a fuoco bassissimo il miele e la margarina (attenzione: non deve assolutamente friggere quindi la fiamma deve essere bassissima).
Lasciate raffreddare e a parte sbattete le 3 uova con 40 grammi di zucchero di canna, quindi aggiungete la margarina e il miele raffreddati. In un altro recipiente versate la farina, il lievito e il muesli amalgamando molto bene il tutto fino ad ottenere un mix omogeneo.
A questo punto unite i due composti, mescolando bene e aggiungendo un po’ di scorza d’arancia grattugiata e un po’ di succo (quantità a vostro piacimento, dipende dal vostro gusto).
Quello che deve venire fuori è un composto abbastanza denso che andrete poi a versare nell’apposito stampo per plumcake: se vedete che è troppo denso allungatelo con un goccio di acqua evitando che diventi troppo liquido.
Date una spruzzata di zucchero di canna e un po’ di muesli, mettete in forno per una quarantina di minuti a 180 gradi e controllate via via la cottura.
Quando il vostro plumcake diventerà dorato e soffice, toglietelo dal forno e lasciate raffreddare prima di consumarlo: un dolce facile e veloce da preparare, adatto a grandi e piccini, e soprattutto economico.