Pulire i calamari, tritare i tentacoli metterli in una padella assieme al prezzemolo, l'aglio e l'acciuga.
Far cuocere per qualche minuto.
Impastare questo trito con l'uovo, il pane, l'acciuga, e farcire i calamari,fermandoli alle estremità con degli stuzzicadenti.
Metterli in una pirofila, salare leggermente, cospargere di olio e
cuocere a calore medio per circa 30 minuti.
Aggiungere se necessario brodo caldo e terminare la cottura.