Sbattere molto bene le uova con lo zucchero.
Aggiungere il cocco, mescolare bene, unire la panna , la vanillina e il lievito.
Versare il composto in una tortiera a cerniera di 26 cm. imburrata e infarinata.
Cuocere in forno già caldo a 170° per 25 - 30 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e gustare.