Lavare e togliere la lisca alle acciughe.
Metterle a scolare.
Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio.
Unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (in modo che sprigionino più aroma).
Salare e cuocere a fuoco dolce rivoltando una volta le acciughe.
Servire come antipastino caldo, accompagnate da polenta o pane abbrustoliti.