Eliminate la radichetta e la pellicola esterna dai cipollotti, lavateli e affettateli.
Lavate, asciugate e tritare il prezzemolo.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente, soffriggetevi i cipollotti per 5 minuti con un cucchiaio d'acqua.
Unite i gamberetti, cuoceteli per 5 minuti e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Versate la farina in una ciotola e mescolatela con 2 cucchiai di latte.
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi, e mescolate i tuorli alla farina con sale, pepe e il latte rimasto.
Montate gli albumi a neve in un'altra ciotola e amalgamateli delicatamente alla pastella.
Unite anche i gamberetti con i cipollotti.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella antiaderente, raccogliete il composto di gamberetti a cucchiaiate e versate nell'olio caldo.
Cuocete le frittelle per 2 minuti, voltatele con una paletta e friggetele altri 2 minuti.
Scolatele man mano su carta assorbente da cucina e servite subito.

segnalata da Antonia e Pier