Inforniamo i peperoni avvolti in carta di alluminio a 200°C per circa 40 minuti, ricordando di tanto in tanto di girarli per permettere una cottura uniforme.
Sforniamoli lasciando che riposino per qualche minuto nella carta di alluminio.
In questo modo la pelle si staccherà più facilmente.
Una volta pelati li apriamo ed estraiamo i semi e i filamenti bianchi.
A questo punto prepariamo l'impasto amalgamando pane grattugiato, capperi e acciughe con un filo d'olio, aglio, sale e origano tritato.
Riprendiamo i peperoni, che intanto si saranno raffreddati, e tagliamoli in modo da poterli riempire con il nostro ripieno.
Richiudiamo gli involtini arrotolandoli su loro stessi, disponiamoli in una teglia da forno unta o ricoperta di carta oleata e mettiamo in forno a 180°C per circa 5-10 minuti.

segnalata da Ester