Spennellate 6 fogli di pasta fillo con il burro fuso
Foderate una tortiera preferibilmente con il bordo a cerniera.
Farcite con una crema di ricotta, preparata con uova, zucchero e l'alchermes.
Su questa farcia unite a cucchiaiate sparse della marmellata di fragole o, se preferite, di altri gusti.
Ricoprite con altri 3 fogli di pasta fillo, spennelandoli generosamente di burro fuso.
Per la cottura ponete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Toglietela dal forno, sganciate il bordo della cerniera.
Rimettetela in forno per altri 10 minuti circa, cosìcché tutta la pasta sia ben dorata.
Lasciate intiepidire il dolce e poi imbiancatelo con zucchero a velo.