Ungete per bene una pirofila.
Coprite il fondo con delle fette di prosciutto, cospargete di cipolla affettata sottile e imbiondita nel burro e poi fettine di formaggio.
Su queste disponete uno strato di patate tagliate a dischetti sottili, salate leggermente, mettete qua e là dei fiocchetti di burro e poi ancora un strato di fette di prosciutto, ripetendo fino allo strato di patate.
Versate nella pirofila il latte nel quale avrete fatto sciogliere, scaldandolo, mezzo etto di burro.
Ponete in forno per mezz'ora, togliete, cospargete di fiocchetti di burro e pangrattato e rimettete di nuovo in forno fino a quando si formerà una crosticina dorata.