Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Cospargete il fondo di una placca da forno con il sale grosso.
Lavate bene le cipolle senza sbucciarle, adagiatele nella placca con il sale, mettetele in forno e lasciate cuocere per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete le cipolle dal forno, tagliatele a fettine e versatele nell'insalatiera.
In una tazzina mescolate il sale, il pepe ed l'aceto, quindi unitevi l'olio, sbattete bene il tutto ed usate il composto ottenuto per condire le cipolle.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato prima di servire.

Segnalata da Lorenzo di Crotone